-
Burgerboller
10 stk Ingredienser: 25 g gær 75 g smør 150 g mælk 175 g vand 1 æg 10 g salt 10 g sukker 100 g groft mel (Feks. stenformalet hvedemel) 500 g hvedemel (Feks. manitobamel) 1 æg til pensling Begynd med at smelte smørret ved svag varme. Smuld gær i en stor skål. Lun mælk…
-
Valnøddeboller
Portionen giver 18 store boller 300 g rugmel 1/2 l kogende vand 3 tsk havsalt 100 g valnødder eller pekannødder eller blandede nødder 50 g gær 3 dl 35 grader varmt vand 400 g hvedemel +150 – 200 g hvedemel til æltning Kom rugmel og salt i en stor skål og hæld 1/2 l kogende vand…
-
Stenalderbrød
Nu har jeg omsider forsøgt mig med stenalderbrød. Resultatet er simpelthen fantastisk. Opskriften fandt jeg på www.madforlivet.com, som er en af mine yndlingssider. Ingredienser: 100 g græskarkerner 100 g solsikk kerner 100 g mandler 100 g valnødder, eller hasselnødder 100 g hørfrø 100 g sesamfrø 5 æg 1 dl ekstra jomfru olivenolie 2 tsk Læsø eller…
-
Foccaciabrød med oliven og rosmarin
Brødet er fantastisk som ledsager til en god suppe eller en fyldig salat. Du kan variere det efter smag og behag. Prøv feks soltørrede tomater, som du rører med i dejen. Drys med oregano. Eller lav en pesto af ramsløg og smør den over dejen i et jævnt lag. Ingredienser 25 gr. gær 7 dl…
-
Nøddestollen
Så Mette Blomsterberg lave disse lækre aromatiske nøddestollen og måtte straks bage en portion. Kollegerne på kontoret syntes godt om! Ingredienser: 100 g. hasselnødder 20 g. gær 1 dl. mælk 3 æg 1 spsk. Sukker 1,5 tsk. Salt 1 spsk. Vaniljesukker 150 g. blødt smør ca. 400 g. god hvedemel Pensling & drys: 30 g.…
-
Varme Hveder
Aftenen før Store Bededag – følger mange danskere den gamle tradition om at spise varme hveder. Her er en opskrift til ca 16 stk. HVEDEKNOPPER 50 g flormelis 10 g salt 50 g gær 1 æg 75 g smør 5-10 g kardemomme 2½ dl mælk 550 g hvedemel Fremgangsmåde: Smelt smørret og lun mælken heri.…
-
Fødselsdagsboller ca. 24 stk
Dette er en grundopskrift, som jeg bruger til alt ”småbrød”. Til burgerboller undlader jeg sukker og kardemomme. Du kan også variere med forskellige grove melsorter, men vær her særlig varsom med melmængden. Dejen må ikke blive for fast! Tænk på, at det grove mel suger væden langsommere til sig. Du kan med fordel halvere gærmængden…
-
Kommenskringler
Opskriften på kommenskringler stammer fra mors gamle kogebog: MAD af Ingeborg Suhr. Smager supergodt med ost eller bare koldt smør. 50 g gær 5 dl mælk 200 g smeltet smør 1 tsk salt 50 g sukker 20 g kommen 1 kg mel (Hold 200 g mel tilbage) Smelt smørret og lun mælken heri. Gæren smuldres…
-
Brød med bagepulver. “Soda Bread”
Lynhurtigt og nemt brød. Inspiration fra River Cottage. Spis brødet mens det endnu er lunt med koldt smør og marmelade. 500 g mel 1 tsk salt 1 spsk sukker 1 1/2 tsk bagepulver 4 dl kærnemælk Tænd ovnen på 225 grader Bland de tørre ingredienser i en stor skål. Hæld kærnemælken i og rør dele…
-
Kløben
Et dejligt julebrød. Smager fantastisk med en kop te eller gløgg. En god rund julewhisky er også en fin ledsager. 50 g gær 1/2 l mælk 200 g smeltet smør 75 g sukker 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 kop rosiner udblødt i kogende vand 50 g hakket syltet pomeransskal 800 g hvedemel +…
-
Frokostbrød
Her er et brød, du kan bage på et ca. 2 1/2 time. Brødet er uden surdej, men har en dejlig syrlig smag på grund af youghurten. Smager fantastisk med både marmelade og ost/pålæg. 250 g groft fuldkornshvedemel 250 g fint fuldkornshvedemel 275 g youghurt anturel 275 g sødmælk 20 g gær 1 spsk olivenolie 50…
-
Grovflûtes
1/2 l vand ca. 35 grader 25 g gær 1 tsk salt 150 g fukdkorns hvedemel ca. 700 g fint hvedemel Opløs gær i vandet. Tilsæt fuldkornsmel og salt. Rør hvedemelet i og rør grundig og læge. Hold gerne pauser. Hæver tildækket i skålen en time. Formes til 3 aflange brød, flûtes, – og efterhæver…
-
Langtidshævet grydebrød
Begynd med at anskaffe dig en støbejerngryde med ditto låg. Ikea har en fortræffelig gryde til en yderst overkommelig pris. Ca. 350 kr…. ½ l vand Gær på størrelse med en ært 2 tsk salt 1 l mel Røres samme og hæver under plastikfilm eller låg i 10 til 12 timer (Bordet (fugtes og dækkes…
-
Knækbrød
50 g solsikkekerner 50 g hørfrø 50 g sesamfrø 50 g havregryn 2 tsk bagepulver 1 1/2 tsk salt 200 g hvedemel eller boghvedemel 2 dl vand 1 dl olivenolie/rapsolie Forslag til drys: Birkes Sesamfrø Græskarkerner Revet ost Ovnen forvarmes til 175 grader Bland alle tørre ingredienser Rør dernæst olie og vand i. Del dejen i…
-
Sandwichbrød 2 stk
50 g gær 100 g smeltet smør 8 dl mælk 50 g sukker 30 g havsalt 260 g fuldkorns mel 1000 g hvedemel Smelt smørret og lun mælken. Smulder gær og hæld mælken over. Tilsæt sukker, salt og groft mel mens du rører kraftigt med en stor ske. Tilsæt resten af melet og ælt evt.…