-
Græskarsuppe af Hokaido
Portionen rækker til 2 personer hvis suppen serveres som hovedret. smør / olivenolie til stegning 1 stort løg 2 fed hvidløg ca. 600 g renset hokaido 5 dl hønsebouillon (kogende vand + 2 hønsetern) Peber Smages til med saften af 1/2 citron Ristede græskarkerner Og evt. sprødstegte bacontern Løget snittes i tern og steger sammen…
-
Små vandbakkelser med stenbiderrogn og gedeost
Stenbiderrogn fås i marts og april og er en rigtig forårsspise. Måske en fornyelse til påskebordet eller som forret. Opskriften rækker til ca 40 stk. Vandbakkelser: 2 dl vand 100 g smør 100 g mel 4 æg Kog smør og vand sammen. Rør alt melet i på en gang og rør kraftigt, indtil dejen er…
-
Hyldeblomsdrik
25 hyldeblomstskærme 2 økologiske/usprøjtede citroner 1 l vand 700 g lyst rørsukker 1 spsk citronsyre 1 spsk flydende Atamon Skyl evt. hyldeblomsterne og klip de allergroveste stængler af. Bland sukker og citronsyre i en gryde og overhæld med kogende vand. Rør rundt til sukkeret er opløst. Skær citronerne i skiver og kom dem i gryden…
-
Panforte di Siena
Panforte er en italiensk mellemting mellem kage og konfekt. Smager fantastisk til en kop te, et glas portvin eller julewhisky. 240 g udstenede dadler eller figner 50 g honning 100 g muscovadosukker 1/2 tsk kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød og sort peber 250 g kandiserede frugt, feks. cocktailbær, pomeransskal, syltet ingefær 75 g smuttede mandler 75…
-
Honningkage
Her er en af de helt gamle opskrifter fra mormors fine slidte opskriftsbog. Bag den til jul og spis den i tynde skiver med koldt smør. 500 g honning 500 g sukker 1/2 dl vand Bringes i kog. Gryden fjernes fra varmen. Afkøles let. 4 æg 1 tsk kanel 1 tsk tørret ingefær 3 tsk…
-
Jødekager
Nemme sprøde Jødekager med den helt rigtige smag og duft af jul. Det er en ret stor portion, men bliver hurtigt spist. 500 g mel 375 g rørsukker 2 tsk hjortetaksalt 375 g smør Til pensling og pynt: Æg Hakkede mandler Kanel og sukker De tørre ingredienser blandes, smørret smuldres heri og dejen æltes hurtigt…
-
Vaniljekranse
Opskriften stammer fra en af mine yndlingskagebøger: Gode Kager Inviter et barn, en ven eller veninde til at være med til at forme vanijlekransene. Det er både hyggeligt og meget nemmere at være to. 250 g mel 125 g sukker Korn af ½ til 1 stang vanilje 180 g smør 1 æggeblomme Bland mel og…
-
Kløben
Et dejligt julebrød. Smager fantastisk med en kop te eller gløgg. En god rund julewhisky er også en fin ledsager. 50 g gær 1/2 l mælk 200 g smeltet smør 75 g sukker 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 kop rosiner udblødt i kogende vand 50 g hakket syltet pomeransskal 800 g hvedemel +…
-
Æblemuffins med kanel (gluten og laktosefri)
Portionen giver 12 store muffins (Kagerne er lidt smuldrende fordi der ikke er mel i, men de smager dejligt!) 3 æg 2 1/2 dl rørsukker 100 g Nutana plantemargarine 2 1/2 dl fintmalede mandler 2 tsk kanel 2 æbler i smalle både Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt plantemargarinen og rør den i…
-
Snaps af hvidtjørbær
Bærrene: 300 g. hvidtjørnebær fyldes på flaske eller glas med låg, dækkes med alkohol. Trækker i 6 uger og filtreres. I dette forhold kan den fortyndes ca. 1:1. Bærrene kan med fordel fryses før brug. Det tager noget af bitterheden. Styrker hjerte – kredsløb og hukommelse.
-
Crumblekage med marcipan
Ca. 470 g rabarber 1 spsk. kartoffelmel revet skal af en økologisk appelsin 100 g rørsukker vaniljestang eller -sukker eller ca. 470 g æbler i tern bland en spsk. kanel med 75 g sukker Crumbledej 50 -100 g mandler 100 g hvedemel 100 g rørsuker 100 g smør 75 g revet rå marcipan Rabarberne skæres…
-
Jordbærtærte
Jordbærtærte til 8-10 personer Mørdej 125 g smør 200 g hvedemel 50 g flormelis ½ stang vanilje eller en tsk vanilje sukker Marcipanmasse 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Kagecreme 3 æggeblommer 3 spsk. Sukker 1 ½ stang vanilje 4 dl mælk 3 spsk. maizena 75 g mørk chokolade friske jordbær…