-
Cupcakes med lemoncurd og marengs
12 stk 1 glas lemon curd 12 papirforme 100 g smør, stuetempereret 100 g sukker 2 æg revet skal af 1 citron 100 g hvedemel 1 tsk bagepulver Pisk smør og sukker lyst. Tilsæt revet citronskal og æggene. Et ad gangen. Vend melet i. Fordel dejen i 12 forme. (Jeg bruger en sprøjtepose) Bag 15…
-
Burgerboller
10 stk Ingredienser: 25 g gær 75 g smør 150 g mælk 175 g vand 1 æg 10 g salt 10 g sukker 100 g groft mel (Feks. stenformalet hvedemel) 500 g hvedemel (Feks. manitobamel) 1 æg til pensling Begynd med at smelte smørret ved svag varme. Smuld gær i en stor skål. Lun mælk…
-
Blommekage
Lækker og saftig grundopskrift, hvor du kan erstatte blommerne med årstidens frugt feks. æbler. 1 tærtefad ca. 24 cm 125 g smeltet smør 125 g rørsukker 2 hele æg 75 g mandelmel 40 g hvedemel 1/2 tsk bagepulver 5 store blommer en håndfuld pekannødder eller valnødder Del blommerne og skær dem i både. Kom dem…
-
Blåbærtærte
Denne tærte er lidt besværlig men alt besværet værd. Ingredienser: Tærtebund: 200 g hvedemel 70 g flormelis 3 spsk ren kakao 1 tsk bagepulver 1 knivspids salt 250 g smør 1/2 dl iskoldt vand (Tørrede bønner eller lignende til at fylde i formen under forbagningen) Fyld: 175 g marzipan 50 g blødt smør 200 g…
-
Pæretærte
Det er altså den bedste tærtedej til søde tærter jeg kender, sprød og lækker. Fundet på Arlas hjemmeside, og den jeg altid har brugt.
-
Rabarbermuffins
Rabarbermuffins 12 stk 2 dl rørsukker 3 æg 150 g smør 150 g hvedemel 1 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver 100 g marcipan rabarber i cm stykker Lav lidt crumble til toppen. 50 g af hver: marcipan, hvedemel, sukker, smør. Rør først sukker og æg skummende. Smelt smør og rør det i æggesnapsen. Sigt hvedemel…
-
Islagkage
Islagkage til Inger og Erlings sølvbryllup. Bund: 150 g digestive kiks 75 g sukker 1 – 2 spsk kakao 40 g smeltet smør Smelt smørret i en lille gryde Knus kiksene. Bland sukker, kiks, kakao og smør grundigt sammen. Læg en bagering eller ringen fra en springform på et passende fad. Kom kikseblandinen i og…
-
Valnøddeboller
Portionen giver 18 store boller 300 g rugmel 1/2 l kogende vand 3 tsk havsalt 100 g valnødder eller pekannødder eller blandede nødder 50 g gær 3 dl 35 grader varmt vand 400 g hvedemel +150 – 200 g hvedemel til æltning Kom rugmel og salt i en stor skål og hæld 1/2 l kogende vand…
-
Appelsinmuffins
Velsmagende, hurtige og supernemme, saftige muffins. Tag en hjælper med i køkkenet, så er det dobbet hyggeligt. 12 stk 300 g mel 2 tsk bagepulver ½ tsk natron 2 æg 150 g rørsukker 85 g smeltet smør 2 ½ dl youghurt naturel Revet skal og saft af 1,5 økologisk appelsin Flødeosttopping 200 g philadelphia naturel 3…
-
Æblekage med mandler
Der findes masser af kager med æble, men lige den her er fantastisk. 250 g blødt smør 250 g sukker 3 stk. hele æg 150 g hvedemel 75 g mandelmel 1 tsk. bagepulver 4 stk. æbler 3 spsk. brunt rørsukker 1 tsk. kanel 25 g mandelflager Æblekage: Pisk smør og sukker hvidt med elpisker. Tilsæt et æg ad gangen og pisk mellem hvert. Bland mel,…
-
Drømmekage fra Brovst
En god gammel traver, men altid god. Især hvis du skal bage til mange. Dobbelt portion passer til ovnens bradepande. Ingredienser: 4 æg 200 g (rør)sukker 250 g hvedemel 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 2 dl mælk 50 g smør Fyld: 125 g smør 100 g kokosmel 250 g brun farin 1/2 dl mælk…
-
Græskarsuppe af Hokaido
Portionen rækker til 2 personer hvis suppen serveres som hovedret. smør / olivenolie til stegning 1 stort løg 2 fed hvidløg ca. 600 g renset hokaido 5 dl hønsebouillon (kogende vand + 2 hønsetern) Peber Smages til med saften af 1/2 citron Ristede græskarkerner Og evt. sprødstegte bacontern Løget snittes i tern og steger sammen…
-
Brownies
150 g god mørk chokolade 200 g smør 200 g sukker (evt. rørsukker) 200 g brun farin (evt. muscovadosukker) 6 æg 160 g mel 25 g (4 spsk. ren kakao) 20 g (2 spsk vaniliesukker) 150 g valnødder Smelt smør og chokolade for svag varme evt. over vandbad og afkøles let. Æg, sukker og farin…
-
Luksusdrys til din youghurt, skyr eller….
Ingredienser 2 dl solsikkekerner 2 dl græskarkerner 3 dl mandler 3/4 dl sesamfrø 3/4 dl hørfrø 2 dl tørrede tranebær eller rosiner Alle dele skal ristes (undtagen tranebær eller rosiner) Jeg rister kernerne i ovnen ved ca 150 grader. Hver del for sig, da de ikke skal have lige lang tid. Bred kernerne ud i…
-
Små vandbakkelser med stenbiderrogn og gedeost
Stenbiderrogn fås i marts og april og er en rigtig forårsspise. Måske en fornyelse til påskebordet eller som forret. Opskriften rækker til ca 40 stk. Vandbakkelser: 2 dl vand 100 g smør 100 g mel 4 æg Kog smør og vand sammen. Rør alt melet i på en gang og rør kraftigt, indtil dejen er…
-
Hvid chokolademousse
Opskriften er til ca. 6 personer. Den færdige mousse fylde 1 liter. Anret evt. sammen med frisk frugt og et stykke god mørk chokoladekage 2 blade husblas 3 bægre æggeblomme (6 æggeblommer) 200 g hvid chokolade 3 dl piskefløde Læg husblasen i blød i koldt vand Chokoladen smeltes forsigtigt over vandbad. Må endelig ikke blive…
-
Mormors fastelavnsboller
Gammeldags fastelavnsboller, sådan som mor Karen lavede dem i min barndom: De minder om sønderjydske “Hedevigere”. Spises bedst lune uden smør. Ingredienser 25 g gær 1 1/2 dl mælk 1 æg 50 g sukker 50 g smør 100 g sukat 100 g små rosiner 100 g smør som rulles i dejen til sidst Lun mælken…
-
Avokadolagkage
Hvis du kan få GODE friske jordbær er det at foretrække. Jordbærrene skæres i skiver og lægges over den nederste lagkagebund inden avokadomoussen kommes på. Resten af bærrene bruges til pynt til sidst. Eller lav en mousse af frosne jordbær 1 lagkagebund – flækket i 2 Jordbærmousse: 500 g jordbær (gerne frosne) 100 g sukker…
-
Chokolademousse
Mormors opskrift. Den lækreste, nemmeste dessert, som kan varieres i det uendelige. Brug f.eks en chokolade med orange i stedet for en ren chokolade. Ingerdienser pr. person: 1 æggeblomme (vær opmærksom på, hvis du bruger past. æggeblommer, at der 2 blommer i hvert bæger) 25 g chokolade 1/2 dl piskefløde Smelt chokoladen over vandbad eller…
-
Fantastisk chokoladekage
Dette er en dejlig mørk, klæbrig chokoladekage, som egner sig glimrende til basis for en desserttallerken. Evt sammen med hvid chokolademousse eller en god vaniljeis. Opskriften er fundet i Nigella Lawsons bog “KØKKENETS GUDINDE” 225 g smør, stuetemp. 375 g muscovadosukker eller brun farin 2 store æg, sammenpiskede 1 tsk vanilje ekstrakt eller korn af…
-
Den gode pastaret
Tilberedningstid ca. 1 time. Retten rækker til 4-5 personer. I den originale opskrift serveres pastaretten med spejlæg på toppen. Tomatsovs: 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 2 dåser flåede tomater 1 hønseboulliongterning 1 tsk merian eller oregano (tørret eller frisk) 400 g spaghetti 200 g skinkestrimler ca. 100 g revet ost 1 dl fløde +…
-
Hindbærlagkage
Begynd på kagen dagen før den skal bruges, så den kan nå at sætte sig. Kagen rækker rigeligt til 12 personer. Nyttige redskaber: et målebånd (sådan et man bruger når man syr) En lang linial. En bagering. Et plastichartek til at fore bageringen med når kagen samles. Skæres i passende strimler. Pynt: 2 dl piskefløde…
-
Chilisuppe
Chilisuppe er et absolut hit, hvis du kan lide hot mad. Spis foccasiabrød til, og evt, en halv grillkylling, som du køber på hjemvejen. Opskriften er til 4 personer 500 g rodfrugter (feks kartofler, persillerod, pastinak) 50 g frisk ingefær 1 bundt forårsløg 3 – 5 røde chilier 1 1/2 – 2 l kyllingfond (vand…
-
Pavlova (marengsbunde med råcreme og frugt)
Hvor lang tid bundene skal have afhænger helt af din ovn. Brug varmluft, hvis du har mulighed for det, og bag begge bunde på hver sin plade på en gang. Hold øje med processen og skru ned for ovnen, hvis bundene begynder at tage farve før de er færdigbagte. De er færdige når de slipper…
-
Falafler
Min bedste opskrift på falafler. Gode sammen med en fyldig salat, i pitabrød. Eller som på billedet, – med salat af nye kartofler masser af krydderurter og olie/citrondressing. Da falaflerne kun optager ganske lidt olie under fritering er de ikke fed mad. Rør en god hvidløgsdressing til af cremefraice eller skyr og finthakket persille. Ingredienser:…
-
Squashkage Annettes opskrift
Lige nu myldrer det frem med squash i haven, og det gælder om at få dem brugt, inden de bliver for store. Glem alt om andre opskrifter! Denne er suveræn! Engredienser: 5 dl rørsukker 3 æg 2 1/2 dl solsikkeolie 5 dl revet squash 5 dl hvedemel 1/4 tsk bagepulver 2 tsk natron 1 tsk…
-
Kaffekage med valnødder (10 – 12 stykker)
INGREDIENSER: Creme: 1/2 l piskefløde 200 g god mørk chokolade 2 spsk pulverkaffe Bund: 25 g smør 3 æg 90 g sukker korn af 1/2 vaniljestang 90 g mel 1/2 tsk bagepulver Krokant: 100 g sukker 150 g valnøddekerner Creme: Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Varm fløden op til kogepunktet og…
-
Hyldeblomsdrik
25 hyldeblomstskærme 2 økologiske/usprøjtede citroner 1 l vand 700 g lyst rørsukker 1 spsk citronsyre 1 spsk flydende Atamon Skyl evt. hyldeblomsterne og klip de allergroveste stængler af. Bland sukker og citronsyre i en gryde og overhæld med kogende vand. Rør rundt til sukkeret er opløst. Skær citronerne i skiver og kom dem i gryden…
-
Blåbærbananmuffins 12 stk
Har lige bagt disse blåbærbananmuffins og ikke smagt dem endnu. Mon ikke blåbær sammen med banan og citron bliver godt? Jeg håber det 🙂 2 æg 140 g rørsukker eller almindelig sukker 120 g smeltet smør Kornene af 1 vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker) 225 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. Salt Saft og…
-
Karens smuldrekage
Karens smuldrekage er lavet på under en time og smager himmelsk med rabarber og citronskal. Prøv den også med pære og vanilje eller æble og kanel eller… SMULDREDEJ 200 gr. smør 200 gr. sukker reven skal af 1 citron (ubehandlet) 1 tsk. bagepulver 250 gr. mel 1 lille æg FYLD 250 gr. rabarber i små…
-
Stenalderbrød
Nu har jeg omsider forsøgt mig med stenalderbrød. Resultatet er simpelthen fantastisk. Opskriften fandt jeg på www.madforlivet.com, som er en af mine yndlingssider. Ingredienser: 100 g græskarkerner 100 g solsikk kerner 100 g mandler 100 g valnødder, eller hasselnødder 100 g hørfrø 100 g sesamfrø 5 æg 1 dl ekstra jomfru olivenolie 2 tsk Læsø eller…
-
Foccaciabrød med oliven og rosmarin
Brødet er fantastisk som ledsager til en god suppe eller en fyldig salat. Du kan variere det efter smag og behag. Prøv feks soltørrede tomater, som du rører med i dejen. Drys med oregano. Eller lav en pesto af ramsløg og smør den over dejen i et jævnt lag. Ingredienser 25 gr. gær 7 dl…
-
Stikkelsbærtærte
Du kan erstatte stikkelbær med andre frugter. F.eks rabarber, æble eller blommer. Jeg serverede skyr til – rørt op med vaniliesukker og lidt vand for en lettere koncistens. Stikkelbærrene kom lige fra fryserne i kagen. Det gik fint 🙂 Bund: 70 g flormelis 150 g smør 200 g hvedemel 3 spsk kakao 1 tsk bagepulver…
-
Frikadeller
Her kommer en helt simpel opskrift på frikadeller. Eksperimenter selv med forskellige variationer. Brug feks. havregryn eller rasp i stedet for mel. 500 g hakket kalv/flæsk 1 meget fint hakket løg 1 æg 50 g hvedemel 1 – 2 dl mælk eller vand salt og peber Rør farsen med løg, æg, hvedemel, salt og peber…
-
Sønderjysk brødtort
Her er opskriften på den brødtort, jeg lavede til Bjørns fødselsdag. Jeg brugte rugbrød med kerner. Det kan ikke anbefales, da bundene bliver meget skrøbelige. Det lykkedes dog at få delene sat sammen så den alligevel blev ganske pæn 🙂 1 springform diameter – ca 23 cm Bunde: 6 æg 150 g rørsukker 200 g rugbrød…
-
Citronmuffins med birkes 12 stk
250 g smør, tempereret 250 g rørsukker 4 store æg 250 g (spelt)mel 2 tsk bagepulver 2 spsk birkes, let ristede på pande 1 økologisk citron – revet skal og saft af Opvarm ovn til 180 gr. Pisk smør og sukker sammen til hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel og bagepulver…
-
Cookies med 2 slags chokolade
125 g tempereret smør 70 g rørsukker 70 g sukker 1 stort æg 140 g hvedemel ½ tsk natron ½ tsk salt 60 g mørk chokolade grofthakket 60 g hvid chokolade 60 g grofthakkede nødder eller mandler Opvarm ovnen til 175 gr. Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt ægget. Bland mel, natron og salt…
-
Brownies
Brownies af mælkemandelchokolade. Du kan selvfølgelig bruge en anden type chokolade. Feks en god 70% chokolade sammen med et par håndfulde groft hakkede valnødder. (Til Kisser: brug 400 g mørk chokolade. Smelt 2/3 sammen med smørret for lav varme og hak resten groft. Vend den hakkede chokolade i dejen til sidst. Ellers samme fremgangsmåde :-))…
-
Mængder
Står du lige som jeg tit i den situation, at du ikke ved, hvor meget mad du skal beregne til gæster? Så se her: Kød: Kød med ben til steg 200 – 250 g Kød med ben til gryderetter 200 – 250 g Kød med ben til kogning 200 – 250 g Benfrit kød til…
-
Citrontærte
Opskriften er Jan Friis-Mikkelsens og super god. Ingredienser Bunde: (Dejen rækker til 2 tærter a 24 cm – gem den anden halvdel af dejen i fryseren til en anden god gang) 200 g smør, stuetemperatur 100 g flormelis 1 æg, stuetemp 300 g mel Korn fra 1/2 stang vanille Creme (Til 1 tærte): (Kisser, lav dobbelt…
-
Nøddestollen
Så Mette Blomsterberg lave disse lækre aromatiske nøddestollen og måtte straks bage en portion. Kollegerne på kontoret syntes godt om! Ingredienser: 100 g. hasselnødder 20 g. gær 1 dl. mælk 3 æg 1 spsk. Sukker 1,5 tsk. Salt 1 spsk. Vaniljesukker 150 g. blødt smør ca. 400 g. god hvedemel Pensling & drys: 30 g.…
-
Sarahs mandelcookies
Et alternativ til peanutbuttercookies, – til de som ikke tåler peanuts. Jeg skal lave en variation med citronskal, uden muscovadosukker. Det tror jeg kunne blive et hit. Den kommer snart 🙂 150 g smør 100 g rørsukker 100 g farin eller muscovadosukker 1 æg 100 g marcipan 200 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk…
-
Kakao dusted chocolate cake with almonds
Chokoladekagen fra filmen Chocolat Det er en ret stor og tung kage. Nok til mindst 15 personer. Hvis du halverer opskriften og bager kagen i en mindre springform er der rigeligt til 10 personer. 300 g rørsukker 175 g mel 50 g kakaopulver 5 g bagepulver (1 tsk) 5 g natron (1 tsk) ½ tsk.…
-
Peanutbuttercookies
Fantastiske peanutbuttercookies. Jeg laver næsten altid dobbel portion da de plejer at forsvinde som dug for solen. Hurtige og nemme at bage! 150 g smør 100 g rørsukker 100 g farin/muscovadosukker 1 æg 100 g crunchy peanutbutter 200 g mel 1 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver ½ tsk salt 1 æggehvide 250 g peanuts Hak…
-
Tomatsuppe
Simpelthen suverent velsmagende og sund tomatsupe, som totalt fejer færdigsupper af bordet. Serveres med brødcrutonner eller ciabattabrød til. 1 kg cherrytomater 4 store tomater 1 frisk rød chili 4 fed hvidløg 2 spsk balsamicoeddike 4 små rødløg 1 lille bundt frisk basilikum Lidt cremefraiche til servering Smag til med Olivenolie Havsalt og sort peber evt:…
-
Pasta & Meatballs
Fars: ca. 500g hakket oksekød 1 Løg (hakket) En god slat revet parmesanost 4-5 fed hvidløg 1 æg 2 spsk. hvedemel + ekstra til at rulle kødbollerne i, inden de steges på panden En masse frisk basilikum Salt/peber Rigeligt smør – til stegning Tomatsovs: 2-3 dåser hakkede tomater 2-3 fed hvidløg 1-2 boulionterninger (Okse eller…
-
Varme Hveder
Aftenen før Store Bededag – følger mange danskere den gamle tradition om at spise varme hveder. Her er en opskrift til ca 16 stk. HVEDEKNOPPER 50 g flormelis 10 g salt 50 g gær 1 æg 75 g smør 5-10 g kardemomme 2½ dl mælk 550 g hvedemel Fremgangsmåde: Smelt smørret og lun mælken heri.…
-
Blondies
200 g smør 200 g hvid chokolade 3 æg 175 g sukker reven skal af 1 appelsin 125 g mel 1/4 tsk salt 100 g mandler, (smuttede) groft hakket 100 g hvid chokolade, hakket 100 g tørrede abrikoser Begynd med at hælde rigeligt kogende vand over mandlerne, så de kan stå og trække, mens…
-
Fødselsdagsboller ca. 24 stk
Dette er en grundopskrift, som jeg bruger til alt ”småbrød”. Til burgerboller undlader jeg sukker og kardemomme. Du kan også variere med forskellige grove melsorter, men vær her særlig varsom med melmængden. Dejen må ikke blive for fast! Tænk på, at det grove mel suger væden langsommere til sig. Du kan med fordel halvere gærmængden…
-
Kommenskringler
Opskriften på kommenskringler stammer fra mors gamle kogebog: MAD af Ingeborg Suhr. Smager supergodt med ost eller bare koldt smør. 50 g gær 5 dl mælk 200 g smeltet smør 1 tsk salt 50 g sukker 20 g kommen 1 kg mel (Hold 200 g mel tilbage) Smelt smørret og lun mælken heri. Gæren smuldres…
-
Broccoligratin
En næsten glemt ret. Opskriften er fra den gamle håndskrevne kogebog. Du kan selvfølgelig bruge andre grøntsager, blomkål, rosenkål etc. 400 g broccoli 50 g smør 50 g mel 2 1/2 dl mælk 4 æg Skyl broccolien, del den i mindre buketter, og overhæld den med kogende vand. Trækker 10 minutter. Imens laver du en…
-
Brød med bagepulver. “Soda Bread”
Lynhurtigt og nemt brød. Inspiration fra River Cottage. Spis brødet mens det endnu er lunt med koldt smør og marmelade. 500 g mel 1 tsk salt 1 spsk sukker 1 1/2 tsk bagepulver 4 dl kærnemælk Tænd ovnen på 225 grader Bland de tørre ingredienser i en stor skål. Hæld kærnemælken i og rør dele…
-
Panforte di Siena
Panforte er en italiensk mellemting mellem kage og konfekt. Smager fantastisk til en kop te, et glas portvin eller julewhisky. 240 g udstenede dadler eller figner 50 g honning 100 g muscovadosukker 1/2 tsk kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød og sort peber 250 g kandiserede frugt, feks. cocktailbær, pomeransskal, syltet ingefær 75 g smuttede mandler 75…
-
Honningkage
Her er en af de helt gamle opskrifter fra mormors fine slidte opskriftsbog. Bag den til jul og spis den i tynde skiver med koldt smør. 500 g honning 500 g sukker 1/2 dl vand Bringes i kog. Gryden fjernes fra varmen. Afkøles let. 4 æg 1 tsk kanel 1 tsk tørret ingefær 3 tsk…
-
Jødekager
Nemme sprøde Jødekager med den helt rigtige smag og duft af jul. Det er en ret stor portion, men bliver hurtigt spist. 500 g mel 375 g rørsukker 2 tsk hjortetaksalt 375 g smør Til pensling og pynt: Æg Hakkede mandler Kanel og sukker De tørre ingredienser blandes, smørret smuldres heri og dejen æltes hurtigt…
-
Vaniljekranse
Opskriften stammer fra en af mine yndlingskagebøger: Gode Kager Inviter et barn, en ven eller veninde til at være med til at forme vanijlekransene. Det er både hyggeligt og meget nemmere at være to. 250 g mel 125 g sukker Korn af ½ til 1 stang vanilje 180 g smør 1 æggeblomme Bland mel og…
-
Kløben
Et dejligt julebrød. Smager fantastisk med en kop te eller gløgg. En god rund julewhisky er også en fin ledsager. 50 g gær 1/2 l mælk 200 g smeltet smør 75 g sukker 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 kop rosiner udblødt i kogende vand 50 g hakket syltet pomeransskal 800 g hvedemel +…
-
Æblemuffins med kanel (gluten og laktosefri)
Portionen giver 12 store muffins (Kagerne er lidt smuldrende fordi der ikke er mel i, men de smager dejligt!) 3 æg 2 1/2 dl rørsukker 100 g Nutana plantemargarine 2 1/2 dl fintmalede mandler 2 tsk kanel 2 æbler i smalle både Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt plantemargarinen og rør den i…
-
Snaps af hvidtjørbær
Bærrene: 300 g. hvidtjørnebær fyldes på flaske eller glas med låg, dækkes med alkohol. Trækker i 6 uger og filtreres. I dette forhold kan den fortyndes ca. 1:1. Bærrene kan med fordel fryses før brug. Det tager noget af bitterheden. Styrker hjerte – kredsløb og hukommelse.
-
Crumblekage med marcipan
Ca. 470 g rabarber 1 spsk. kartoffelmel revet skal af en økologisk appelsin 100 g rørsukker vaniljestang eller -sukker eller ca. 470 g æbler i tern bland en spsk. kanel med 75 g sukker Crumbledej 50 -100 g mandler 100 g hvedemel 100 g rørsuker 100 g smør 75 g revet rå marcipan Rabarberne skæres…
-
Lidt om chili
Vi har haft held med at så og dyrke chiliplanter. En af vore favoritter er: Citronchili Aji Limon Stærk chili, meget tyndkødet, gul og spids. En form af Aji Chili. Aji Limon. Aromatisk med tydelig citrusaroma. 50- 100.000 Scoville, men meget variabel. Smuk busket, en smule ranglet vækst, kan bindes ind til pinde i potten.…
-
Texas Chili
Det her er simremad! Du skal beregne mindst 4-5 timer. Kødet skal være ultra mørt og retten kogt tilpas tyk uden tilsat jævning. 300 g løg 4 fed hvidløg Friske chili efter smag og styrke* 1 kg oksetykkam i tern 1 top tsk spidskommen 1 ds tomater 1/2 krus stæk kaffe 1 dl bouillon Oregano…
-
Ævlekage med marcipan
Til 2 kager i 23 cm springforme, eller tærtefade 250 g marcipan 300 g sukker 5 æg 200 g hvedemel 5-6 æbler pr. kage, alt efter størrelsen Pynt: lidt vanliesukker evt. blandet med rørsukker Tag evt. lidt af marcipanen fra, som du skærer i små tern, og drysser øverst på kagen. Ovnen tændes på 180…
-
Frokostbrød
Her er et brød, du kan bage på et ca. 2 1/2 time. Brødet er uden surdej, men har en dejlig syrlig smag på grund af youghurten. Smager fantastisk med både marmelade og ost/pålæg. 250 g groft fuldkornshvedemel 250 g fint fuldkornshvedemel 275 g youghurt anturel 275 g sødmælk 20 g gær 1 spsk olivenolie 50…
-
Lagkage med brombær/ Olavs kage
6 æg 200 g rørsukker 100 g mandler 100 g 70% chokolade 125 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver 3 spsk kakao ½ l piskefløde 200 g hvid chokolade 250 g brombær Tænd for ovnen på 175 grader Del æggene – pisk hviderne stive – pisk æggeblommerne med sukkeret. Kom mandler og chokolade i foodprocessoren og…
-
Saltristede mandler
En genial lille snack, når man har lyst til lidt salt der knaser! 1 håndfuld mandler 1 spsk. fint salt (evt. kværnet endnu finere i en morter) Varm en pande op (mere eller mindre fuld knald på). Imens skylder du mandlerne i et dørslag eller lignende. Hæld mandler og salt på panden og lad det…
-
Amerikanske pandekager
225 g hvedemel 1 spsk bagepulver 1 knivspidt salt 1 tsk sukker 2 æg 30 g smeltet smør 3 dl mælk evt. smør til panden Bland de tørre ingredinser. Rør æg smør og mælk sammen og rør det lidt ad gangen i dejen, så du undgår klumper. Bag små pandekager (jeg bruger en sovseske til…
-
Specier
Mormors yndlingssmåkager! Helt enkle og velsmagende. 200 g florsukker 375 g smør 500 g hvedemel evt. vaniliesukker Kom alle ingredienser i foodprocessoren og kør kun lige til smørret er findelt. Hæld dejen ud på bordet og saml den hurtigt med hænderne. Rul stænger på ca 3 cm tykkelse og læg dem i køleskabet en halv…
-
Jordbærmarmelade
1 kg jordbær (2 bakker) 1 dl vand 600 g lyst rørsukker 1 tsk Melatin evt. Revet skal af appelsin eller 1 flækket vanilliestang Kom vand og jordbær i en gryde og bring langsomt i kog. Koges ca. 10 minutter for svag varme, Tilsæt sukkeret under om røring og kog videre 10 minutter. Melatin blandes…
-
Rabarbertærte med marcipan
1 stor ca 25 cm i diameter 250 g smør 300 g mel 100 g flormelis 150 g marcipan 3 spsk koldt vand Rabarber i 2 cm stykker 100 g florsukker 1 spsk maizena 1 tsk vaniliesukker Mandelflager (Kan udelades) Du kan bruge din foodprocessor eller ælte dejen sammen i hånden. Hvis du bruger foorprocessor:…
-
Grovflûtes
1/2 l vand ca. 35 grader 25 g gær 1 tsk salt 150 g fukdkorns hvedemel ca. 700 g fint hvedemel Opløs gær i vandet. Tilsæt fuldkornsmel og salt. Rør hvedemelet i og rør grundig og læge. Hold gerne pauser. Hæver tildækket i skålen en time. Formes til 3 aflange brød, flûtes, – og efterhæver…
-
Jordbærtærte
Jordbærtærte til 8-10 personer Mørdej 125 g smør 200 g hvedemel 50 g flormelis ½ stang vanilje eller en tsk vanilje sukker Marcipanmasse 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Kagecreme 3 æggeblommer 3 spsk. Sukker 1 ½ stang vanilje 4 dl mælk 3 spsk. maizena 75 g mørk chokolade friske jordbær…
-
Langtidshævet grydebrød
Begynd med at anskaffe dig en støbejerngryde med ditto låg. Ikea har en fortræffelig gryde til en yderst overkommelig pris. Ca. 350 kr…. ½ l vand Gær på størrelse med en ært 2 tsk salt 1 l mel Røres samme og hæver under plastikfilm eller låg i 10 til 12 timer (Bordet (fugtes og dækkes…
-
Jordbærlagkage
Lagkagebund 5 æg 200 g sukker 125 g kartoffelmel 2 tsk bagepulver 1 spsk hvedemel Tip: hvis du vil undgå mel: 100 g fint malede mandler i stedet Fyld 1/2 l piskefløde 1 bakke jordbær 500 g 2 spsk florsukker Tip: Hvis du vil undgå mælkeprodukter: erstat fløden med 2 kartoner Visp) Fås hos Løvbjerg Tænd…
-
Annettes lagkage (Glutenfri og mælkefri)
Foto på vej! 5 æg 150 rørsukker 125 g kartoffelmel eller Maizena 100 g valnødder 2 tsk bagepulver Fyld 2 kartonner “Visp” www.carlshamnmejeri.se/produkt/luftig-visp 2 spsk ren kakao Ca. 2 spsk florsukker (smag til) (Visp finder du på hylden hos Løvbjerg) Begynd med at hakke/blende valnødderne så fint som muligt. Del æggene, pisk blommerne med sukker og…
-
Knækbrød
50 g solsikkekerner 50 g hørfrø 50 g sesamfrø 50 g havregryn 2 tsk bagepulver 1 1/2 tsk salt 200 g hvedemel eller boghvedemel 2 dl vand 1 dl olivenolie/rapsolie Forslag til drys: Birkes Sesamfrø Græskarkerner Revet ost Ovnen forvarmes til 175 grader Bland alle tørre ingredienser Rør dernæst olie og vand i. Del dejen i…
-
Mississippi Mud Pie
Dej 250 g hvedemel 2 spsk kakao 140 g smør 2 spsk sukker 3 spsk koldt vand Fyld 150 g smør 200 g muscovadosukker eller mørk farin 3 æg 3 spsk kakao 125 g mørk chokolade 1 dl fløde Pynt 2 1/2 dl piskefølde, pisket til skum Høvlet chokolade eller friske bær feks hindbær og…
-
Pizza
Om det at lave en god pizza Hvis din pizza skal blive bedre end den færdigkøbte skal dejen laves med omhu! Det kræver lidt øvelse at få den rette konsistens. Den må endelig ikke blive for fast. Anskaf dig en bagesten! Ellers får du ikke den rette sprøde bund. Dej 10 g gær 2 ½dl…
-
Grøntsagstærte
Ingredienser: Tærtedej 300 g hvedemel 150 g smør 1/2 tsk salt 2 spsk creme fraiche (Ca!) Forslag til fyld: Et bundt fintsnittede forårsløg Let blancheret broccoli Babyspinat og feta eller gedeost 6 æg pisket sammen med 1 dl mælk Evt. revet ost, Granada eller parmesan Tomatsalat: 3-4 tomater 1 rødløg Oliven Koriander eller persille Olivenolie…
-
Let og lun sommersalat
Ingredienser 1 bundt asparges 1 squash 1 dåse brune bønner i vand ½ iceberg salathoved evt. en håndfuld radiser Kyllingebryst 1 pr. person Dressing God olivenolie Dijon sennep 1 tsk. Honning 1 tsk. Salt Pepper Saften af ½ citron Squashen skæres i tynde skiver. Asparges og squash steges på en pande i lidt smør og…
-
Lauras muffins (laktosefri)
Portionen giver 12 store muffins 3 æg 2 1/2 dl rørsukker 100 g Nutana plantemargarine 2 1/2 dl mel Topping 1 karton Luftig Visp (mælk- og laktosefri) http://www.carlshamnmejeri.se/produkt/luftig-visp 2 spsk kakao Florsukker efter smag Pisk æg og sukker hvidt og skummende Smelt plantemargarinen og rør den i æggemassen. Sigt og vend melet i til sidst.…
-
Sandwichbrød 2 stk
50 g gær 100 g smeltet smør 8 dl mælk 50 g sukker 30 g havsalt 260 g fuldkorns mel 1000 g hvedemel Smelt smørret og lun mælken. Smulder gær og hæld mælken over. Tilsæt sukker, salt og groft mel mens du rører kraftigt med en stor ske. Tilsæt resten af melet og ælt evt.…