Rabarbermuffins


Rabarbermuffins 12 stk

2  dl rørsukker
3 æg
150 g smør
2,5 dl hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
100 g marcipan
rabarber i cm stykker

Lav lidt crumble til toppen.
50 g af hver: marcipan, hvedemel, sukker, smør.

Rør først sukker og æg skummende. Sigt hvedemel og bagepulver sammen. Riv marcipanen groft, og bland det med melet. (Lidt ad gangen, så det ikke klumper sammen)
vend melblandingen i æggesnapsen.
Fyld muffinsformene ¾ op og stik rabarberstykker i dejen. Drys lidt crumble på til sidst.

Crumble:
Bland mel og sukker og smuldr smørret heri. Riv marcipanen groft og smuld det samen med.

Bag ca 25 minutter ved 200 grader.