Mormors fastelavnsboller


Gammeldags fastelavnsboller, sådan som mor Karen lavede dem i min barndom: De minder om sønderjydske “Hedevigere”. Spises bedst lune uden smør.

Ingredienser

25 g gær
1 1/2 dl mælk
1 æg
50 g sukker
50 g smør
100 g sukat
100 g små rosiner

100 g smør som rulles i dejen til sidst

Lun mælken og opløs gær heri. Rør sukker, æg, sukat, rosiner og smeltet smør sammen og tilsæt melet lidt ad gangen. Æltes til en smidig ikke for fast dej. Dæk skålen med et fugtig klæde og lad hæve 1 time. Rul dejen ud på et meldrysset bord, fordel smørret over 2/3 af dejen, fold sammen som til winerbrød. Form boller som efterhæver 1/2 time på pladen og bages ved 200 grader i 12 – 15 minutter.