Græskarsuppe af Hokaido


Portionen rækker til 2 personer hvis suppen serveres som hovedret.

smør / olivenolie til stegning
1 stort løg
2 fed hvidløg
ca. 600 g renset hokaido
5 dl hønsebouillon (kogende vand + 2 hønsetern)
Peber
Smages til med saften af 1/2 citron

Ristede græskarkerner
Og evt. sprødstegte bacontern

Løget snittes i tern og steger sammen med hvidløg for middel varme. Hokaidoen skrælles og skæres i tern. Steger kort med, hvorefter boullion tilsættes. Koger sagte i 25 – 30 minutter og blendes. Evt. fortynd suppen med 2 dl mælk eller en blanding af fløde og mælk. Smages til med citronsaft og koges op.

Server med ristede græskarkerner, sprødstegte bacontern og et godt stykke brød.