Kategori: Årstidens Opskrifter

  • Græskarsuppe af Hokaido

    Græskarsuppe af Hokaido

    Portionen rækker til 2 personer hvis suppen serveres som hovedret. smør / olivenolie til stegning 1 stort løg 2 fed hvidløg ca. 600 g renset hokaido 5 dl hønsebouillon (kogende vand + 2 hønsetern) Peber Smages til med saften af 1/2 citron Ristede græskarkerner Og evt. sprødstegte bacontern Løget snittes i tern og steger sammen…

  • Små vandbakkelser med stenbiderrogn og gedeost

    Små vandbakkelser med stenbiderrogn og gedeost

    Stenbiderrogn fås i marts og april og er en rigtig forårsspise. Måske en fornyelse til påskebordet eller som forret. Opskriften rækker til ca 40 stk. Vandbakkelser: 2 dl vand 100 g smør 100 g mel 4 æg Kog smør og vand sammen. Rør alt melet  i på en gang og rør kraftigt, indtil dejen er…

  • Hyldeblomsdrik

    Hyldeblomsdrik

    25 hyldeblomstskærme 2 økologiske/usprøjtede citroner 1 l vand 700 g lyst rørsukker 1 spsk citronsyre 1 spsk flydende Atamon Skyl evt. hyldeblomsterne og klip de allergroveste stængler af. Bland sukker og citronsyre i en gryde og overhæld med kogende vand. Rør rundt til sukkeret er opløst. Skær citronerne i skiver og kom dem i gryden…

  • Panforte di Siena

    Panforte di Siena

    Panforte er en italiensk mellemting mellem kage og konfekt. Smager fantastisk til en kop te, et glas portvin eller julewhisky. 240 g udstenede dadler eller figner 50 g honning 100 g muscovadosukker 1/2 tsk kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød og sort peber 250 g kandiserede frugt, feks. cocktailbær, pomeransskal, syltet ingefær 75 g smuttede mandler 75…

  • Honningkage

    Honningkage

    Her er en af de helt gamle opskrifter fra mormors fine slidte opskriftsbog. Bag den til jul og spis den i tynde skiver med koldt smør. 500 g honning 500 g sukker 1/2 dl vand Bringes i kog. Gryden fjernes fra varmen. Afkøles let. 4 æg 1 tsk kanel 1 tsk tørret ingefær 3 tsk…

  • Jødekager

    Jødekager

    Nemme sprøde Jødekager med den helt rigtige smag og duft af jul. Det er en ret stor portion, men bliver hurtigt spist. 500 g mel 375 g rørsukker 2 tsk hjortetaksalt 375 g smør Til pensling og pynt: Æg Hakkede mandler Kanel og sukker De tørre ingredienser blandes, smørret smuldres heri og dejen æltes hurtigt…

  • Vaniljekranse

    Vaniljekranse

    Opskriften stammer fra en af mine yndlingskagebøger: Gode Kager Inviter et barn, en ven eller veninde til at være med til at forme vanijlekransene. Det er både hyggeligt og meget nemmere at være to. 250 g mel 125 g sukker Korn af ½ til 1 stang vanilje 180 g smør 1 æggeblomme Bland mel og…

  • Kløben

    Kløben

    Et dejligt julebrød. Smager fantastisk med en kop te eller gløgg. En god rund julewhisky er også en fin ledsager. 50 g gær 1/2 l mælk 200 g smeltet smør 75 g sukker 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 kop rosiner udblødt i kogende vand 50 g hakket syltet pomeransskal 800 g hvedemel +…

  • Æblemuffins med kanel (gluten og laktosefri)

    Æblemuffins med kanel (gluten og laktosefri)

    Portionen giver 12 store muffins (Kagerne er lidt smuldrende fordi der ikke er mel i, men de smager dejligt!) 3 æg 2 1/2 dl rørsukker 100 g Nutana plantemargarine 2 1/2 dl fintmalede mandler 2 tsk kanel 2 æbler i smalle både Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Smelt plantemargarinen og rør den i…

  • Snaps af hvidtjørbær

    Snaps af hvidtjørbær

    Bærrene: 300 g. hvidtjørnebær fyldes på flaske eller glas med låg, dækkes med alkohol. Trækker i 6 uger og filtreres. I dette forhold kan den fortyndes ca. 1:1. Bærrene kan med fordel fryses før brug. Det tager noget af bitterheden. Styrker hjerte – kredsløb og hukommelse.

  • Crumblekage med marcipan

    Crumblekage med marcipan

    Ca. 470 g rabarber 1 spsk. kartoffelmel revet skal af en økologisk appelsin 100 g rørsukker vaniljestang eller -sukker eller ca. 470 g æbler i tern bland en spsk. kanel med 75 g sukker Crumbledej 50 -100 g mandler 100 g hvedemel 100 g rørsuker 100 g smør 75 g revet rå marcipan Rabarberne skæres…

  • Jordbærtærte

    Jordbærtærte

    Jordbærtærte til 8-10 personer Mørdej 125 g smør 200 g hvedemel 50 g flormelis ½ stang vanilje eller en tsk vanilje sukker Marcipanmasse 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Kagecreme 3 æggeblommer 3 spsk. Sukker 1 ½ stang vanilje 4 dl mælk 3 spsk. maizena 75 g mørk chokolade friske jordbær…